Menu Saint Sylvestre
à 65 € par personne
Apéritif
Cocktail champagne
Mise en bouche
Bouchées gourmandes
Entrée
Foie gras maison sur son pain d'épice,
saladine et écume de champagne
Plat au choix :
Filet de saint pierre accompagné de ses légumes vapeurs, beurre à l'oseille
maison et poêlé de cèpes
OU
Pavé de biche accompagné de sa poêlé de grenaille, pomme
et oignon rouge, sauce au vin et airelle
Fromage au choix :
Assortiment de fromage affiné : Valencay, Brie de Meaux, Abondance
OU
Fromage blanc, coulis de fruit rouge maison
Dessert
Poire pochée spéculos, tuile croustillante à la nougatine et chantilly
