Menu Saint Sylvestre

 à 65 € par personne

 

Apéritif

Cocktail champagne 

 

Mise en bouche

Bouchées gourmandes

 

Entrée

Foie gras maison sur son pain d'épice,

saladine et écume de champagne 

 

Plat au choix :

Filet de saint pierre accompagné de ses légumes vapeurs, beurre à l'oseille

maison et poêlé de cèpes

 OU

Pavé de biche accompagné de sa poêlé de grenaille, pomme

et oignon rouge, sauce au vin et airelle

 

Fromage au choix :

Assortiment de fromage affiné : Valencay, Brie de Meaux, Abondance

OU

Fromage blanc, coulis de fruit rouge maison

 

Dessert

Poire pochée spéculos, tuile croustillante à la nougatine et chantilly